- 1 stuk verse gember van 1 cm, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 600 gr. kipfilet, in stukken
- 2 rode uien, fijngesnipperd
- 2 blikken tomatenblokjes
- 4 dl. kokosmelk
- 1 rode Spaanse peper, fijngehakt
- 4 eetl. honing
- sap van 2 limoenen
- verse koriander
Fruit knoflook, spaanse peper en gember in de olijfolie. Voeg de kip toe en laat op vrij hoog vuur langs alle kanten bakken. Voeg de rode ui toe en laat enkele minuten mee fruiten. Voeg de tomaten met de kokosmelk toe en laat 30 minuten op zacht vuur gaar sudderen. Voeg honing en limoensap toe en laat nog even doorsudderen. Garneer met verse koriander en serveer met brood of rijst.
