- 3,5 blaadjes gelatine (5,8 gr)
- 300 gr. aardbeien
- sap van 1/4 of 1/2 citroen
- 300 ml slagroom
- 75 gr. suiker
Klop de slagroom met de suiker in een kom lobbig op. Klop de slagroom niet helemaal stijf, dan wordt het lastiger om de aardbeienpuree er goed doorheen te mengen.
Doe 3-4 eetlepels van de aardbeienpuree in een steelpannetje en verwarm al roerend.
Haal van het vuur, knijp de gelatine uit en los deze op in de warme puree. Meng dit vervolgens door de rest van de aardbeienpuree. Spatel de helft van de opgeklopte slagroom door het aardbeienmengsel tot alles goed gemengd is. Spatel vervolgens de andere helft van de slagroom door het mengsel en probeer daarbij de luchtigheid goed te behouden.
Schep de aardbeien bavarois in 6-8 glaasjes en laat deze minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Garneer voor het serveren met verse (gemarineerde) aardbeien en een paar muntblaadjes.
Bron: Rutger bakt
Aardbeienbavarois met yoghurt
- 8 blaadjes gelatine
- 250 gr. aardbeien
- 3 eetl. water
- 250 gr. aardbeienjam
- 500 ml. Griekse yoghurt
- 200 ml. slagroom
Week de gelatine minimaal 5 minuten in koud water. De ene helft van de aardbeien snij je in vieren. De andere helft prak je fijn met een vork. Doe het water in een steelpannetje en breng aan de kook. Haal van het vuur en meng de blaadjes gelatine door het water. De blaadjes zullen oplossen, roer even goed door. Voeg de jam en de geprakte aardbeien toe en meng dit met de gelatine. Klop de slagroom stijf en meng met een spatel de Griekse yoghurt en het aardbeienmengsel door de slagroom. Spoel de puddingvorm uit met koud water en schenk het mengsel in de vorm. Klop de vorm een paar keer op je werkoppervlak, zodat luchtbellen eruit gaan en dek hem af met een deksel of plastic folie. Zet tenminste 2 uur in de koelkast. Serveer door de bavarois op een bord om te keren en vervolgens te garneren met verse aardbeien.
