Voor 14 porties:
- 50 gr. roomboter (kamertemperatuur)
- 300 ml. melk
- 500 gr. tarwebloem
- 1 zakje instantgist
- 1 eetl. kristalsuiker
- 1/2 eetl. zout
- 1 middelgroot ei, losgeklopt
- 20 gr. pompoenpitten
- 50 gr. geraspte oude kaas
Verwarm de melk tot lauwwarm. Meng bloem, boter, gist, melk, suiker en het zout in een ruime kom en kneed in ca. 10 min. tot een soepel deeg. Dek af met een schone theedoek en laat ca. 1 uur op een warme en tochtvrije plek rijzen.
Druk met een vinger de lucht uit het deeg en verdeel het deeg in 14 gelijke bolletjes (per brood). Leg de bolletjes tegen elkaar aan in een cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en strooi de pompoenpitten en kaas erover. Laat nogmaals 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plek.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Verlaag de oventemperatuur daarna tot 200 °C en bak het breekbrood in ca. 20-25 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat ca. 30 min. afkoelen op een rooster.
Bron: Allerhande
