Voor 2 flessen van 750 ml:
- 1,35 kg fijne kristalsuiker
- 15-20 vlierbloesemschermen
- 2 sinaasappels, in dunne schijfjes
- 2 citroenen, in dunne schijfjes
- 2 limoenen, in dunne schijfjes
- 30 gr. wijnsteen- of citroenzuur
Verwarm in een pan 1,15 liter water met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Breng het daarna aan de kook. Voeg de bloemschermen toe en breng opnieuw aan de kook. Neem de pan direct van het vuur. Doe de citrusvruchtenschijfjes in een grote kom. Voeg het citroenzuur toe en schenk de hete suikersiroop erover. Schep alles goed om en denk losjes af. Laat dit 24 uur trekken. Zeef de siroop in warme, gesteriliseerde flessen en sluit deze goed af. Je kunt de siroop enkele maanden in de koelkast bewaren. Of vries ze in, dan blijft het jarenlang goed.
Bron: Sarah Raven, Vers uit de tuin
