- 150 ml. suiker
- sap van 1 citroen
- 675 gr. reine-claudes
Kook 150 ml water met de suiker 3 minuten. Laat afkoelen en voeg het citroensap toe. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Halveer en ontpit de reine-claudes. Leg ze in een ovenschaal en dek ze af met folie; extra vocht toevoegen is niet nodig. Bak de reine-claudes in de voorverwarmde oven tot ze helemaal zacht zijn.
Pureer het vruchtvlees in de keukenmachine tot een dik en zacht geheel. Voeg de afgekoelde suikersiroop toe, terwijl de machine nog even doordraait. Schep in een kom, dek af en zet tot gebruik in de koelkast. Laat het mengsel 15-20 minuten draaien in de ijsmachine, tot het ijs begint te worden, maar nog wel in een diepvriesdoos kan worden geschept. Laat de sorbet circa 20 minuten voor het serveren wat zachter worden in de koelkast.
Bron: Sarah Raven
