Voor 5 potjes:
- fijne kristalsuiker
- 900 gr. bramen (uit de diepvries mag ook) (of druiven)
- sap van 1 grote citroen
Doe de bramen in een pan met 100 ml water en kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn. Laat het sap een nacht in een geleizak uitlekken (knijp het sap niet uit de zak). Verwarm de suiker circa een half uur bij zeer lage temperatuur in de oven. Meet het sap af en voeg per 570 ml sap 450 gr warme suiker toe. Giet het sap met het citroensap en de warme suiker in een grote jampan en roer alles op laag vuur om tot de suiker volledig is opgelost. De pectine in de citroen is van cruciaal belang voor de stolling van de gelei. Laat alles goed doorkoken tot de juiste consistentie is bereikt (bordjesproef). Giet de gelei in schone, warme potjes en sluit ze direct. De gelei blijft maximaal een jaar goed.
Heerlijk op geroosterd brood bij het ontbijt, maar ook lekker bij (lams)vlees.
In andere recepten doen ze de bramen door de passevite ipv nacht uitlekken. En je kunt ook geleisuiker (2 op 1) gebruiken. Dus bij 1 liter sap 500 gr. geleisuiker.
Als je minder suiker gebruikt, krijg je een dunnere bramensaus. Ook erg lekker op ijs. En je kunt de saus ook invriezen (in ijsblokjesvorm) als je 'm langer wilt bewaren.
Bron: Sarah Raven
