Voor 4 personen:
- 200 gr. fijne kristalsuiker
- 6 hele kardemompeulen, licht gekneusd
- 1/4 theel. saffraandraden
- 3 eetl. versgeperst citroensap
- 4 stevige peren, geschild en gehalveerd, steeltje eraan
Doe suiker, kardemompeulen, saffraan en citroensap in een brede ondiepe pan met 425 ml. water. Kook zachtjes en los de suiker al roerend op. Leg de peren in de zacht kokende siroop met de snijzijde naar boven. Dek de pan af met vetvrij papier en het deksel. Laat 20-30 minuten zachtjes koken en schep de siroop af en toe over de peren. Schep de peren voorzichtig uit de pan en leg ze naast elkaar op een bord met de snijzijde naar beneden. Giet de siroop erover en laat ze afkoelen. Zet in de koelkast en serveer ze heel koud. Ze blijven afgedekt in de koelkast enkele weken goed.
Fris en licht. Lekker bij ijs!
Bron: Sarah Raven
