- 100 gr boter
- 1 laurierblaadje
- 70 gr. lichtbruine basterdsuiker
- 2 eetl. citroensap
- 150 ml. sinaasappelsap
- snufje zout
- 500 gr. zoete kersen, ontpit
Verhit de boter tot hij lichtbruin kleurt. Voeg laurier toe. Draai het vuur laag, voeg de suiker toe en laat hem volledig oplossen in de boter. Voeg citroen- en sinaasappelsap en zout toe. Laat al kloppend inkoken tot de helft. Voeg de kersen toe en laat ze goed doorwarmen. Neem pas dan de pan van het vuur.
Serveer deze compote bij vanille-ijs van goede kwaliteit.
Bron: Sarah Raven
