Voor de bodem:
- 175 gr. zachte boter, in blokjes
- 175 gr. bloem
- 50 gr. griesmeel
- 50 gr. fijne kristalsuiker
- geraspte schil van 2 sinaasappels
Voor de vulling:
- 250 ml. slagroom
- 1 eetl. fijne kristalsuiker
- sap van 1/2 citroen
- 1 kg aardbeien, kroontjes verwijderd
- beetje poedersuiker
Verwarm de oven voor tot 160 graden. Vet een springvorm van 20 cm doorsnede in. Vermeng de ingrediënten voor de bodem 1 minuut in een machine. Druk dit deeg in de bakvorm, prik met een vork gaatjes in de bodem en bak de bodem 40-45 min. tot hij licht kleurt. Dek af met alufolie als hij te donker wordt.
Laat de bodem 10 min. afkoelen in de vorm, neem hem eruit en zet op een rooster. Klop de slagroom met de suiker en citroensap naar smaak. Schep de room in de afgekoelde bodem. Schik hierop zoveel mogelijk aardbeien. Bestrooi met wat poedersuiker.
Je kunt deze bodem van shortbread-deeg met allerlei soorten fruit maken. In plaats van sinaasappelschil kun je kaneel gebruiken - erg lekker bij een vulling van frambozen.
Bron: Sarah Raven, Vers uit de tuin
