- 1 kleine rijpe mango
- 1/2 rode ui
- 1/2 rode peper
- rasp en sap van 1/2 limoen
- handje verse koriander
Meng alles in een kom. Breng op smaak met zout en peper en eventueel wat suiker. Laat liefst een half uurtje staan om de smaken in te laten trekken.
Variatie: paprika, avocado, jalapeño, aardbeien, komkommer, tomaten, munt, 1 eetlepel sesamolie erdoor roeren.
Serveer met tortillachips. Of thaise maiskoekjes.
Bron: Karin Luiten
Variant:- 1 mango, blokjes
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 2 zoete puntpaprika's (evt. gegrild of geroosterd)
- 1 avocado, blokjes
- verse koriander, fijngehakt
- verse munt, fijngehakt
Meng alles en maak aan met een dressing van wat olijfolie, witte balsamicoazijn, limoensap, peper en zout.
Serveer mbv een serveerring op een bedje van groene sla. Of serveer de salsa bij een mexicaanse wrap.
Bron: Rineke Dijkinga