- 30 g walnoten, geroosterd in droge pan, grofgehakt
- 200 g sperziebonen, gehalveerd
- koriander
- 1 kippenbouillonblokje
- 125 g couscous
- 2 kipfilets, in reepjes met wat kipkruiden erover
- 2 eetl. honing
- ½ blikje tomatenpuree
- 2 theel. ras el hanout
- Griekse yoghurt
Kook 250 ml water en los de kippenbouillon er in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de helft van de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen.
Bak de kippenreepjes kort op een middelmatig vuur in wat olijfolie. Voeg honing toe en laat 4-5 minuten karamelliseren op een zacht vuur.
Voeg tomatenpuree, ras el hanout en wat olijfolie toe aan de kip. Schenk er de overige kippenbouillon bij en breng aan de kook. Laat afgedekt 5 minuten sudderen op een laag vuur.
Voeg de boontjes toe met wat peper en zout. Laat onafgedekt pruttelen tot de boontjes beetgaar zijn.
Roer de couscous los met een vork en voeg wat olijfolie toe. Voeg peper en zout toe. Verdeel de couscous over de borden en schep er de honingkip over. Garneer met walnoten, korianderblaadjes en een schepje Griekse yoghurt.