- courgettes, geraspt, met zout bestrooid en uitgelekt
- 1 ui, gesnipperd
- 4 bosuitjes, ringetjes
- 300 gr. feta (of geitenkaas)
- 3 eieren
- 125 ml. slagroom
- klein bosje dille
- 2-3 takjes munt, fijngesneden
- filodeeg
Fruit de ui en bosuitjes in een beetje olijfolie en voeg de courgetterasp (vocht eruit gedrukt) toe. Bak 15 minuten op laag vuur tot het teveel aan vocht verdampt is. Roer de eieren los met de room en schenk dit mengsel erdoor. Verkruimel de feta erover. Strooi de kruiden en wat peper en zout erover. Eventueel nog wat sesamzaadjes erover en dan de vulling op het filodeeg scheppen en er loempiaatjes van maken.
Bron: Sarah Raven
