- lasagnebladen (200 gr)
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 gr. gehakt
- kruidenzout (of kruidenbouillon)
- 1 grote pot zuurkool
- 1 theel. gember
- 2 theel. kerrie
- snufje chilipoeder
Bechamelsaus:
- 50 gr. boter
- 50 gr. boekweitmeel
- 400 ml. kokosmelk
- kruidenzout, peper, kerrie, gember, chili
Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie. Voeg gehakt en kruidenzout toe. Voeg na een paar minuten zuurkool en specerijen toe. Smelt de boter in een steelpan op heel laag vuur en voeg het boekweitmeel toe. Laat 3 minuten garen. Roer het goed met een garde en voeg al roerend de kokosmelk toe. Laat op een heel zacht vuur een paar minuten koken tot de saus is ingedikt. Voeg zout, peper en specerijen toe. Als het te dik is, voeg je nog een scheutje water toe.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en verdeel het zuurkoolmengsel, lasagnebladen en de bechamelsaus laagje voor laagje. Begin met zuurkool en eindig met bechamel. Voeg eventueel wat ananas/gedroogde cranberries toe tussen de laagjes. Zet nog even 10-15 minuten in een oven van 150 graden. Strooi er nog iets knapperigs over (gebakken uitjes, gehakte nootjes, kasha).
Serveer met een salade.
Bron: Rineke Dijkinga
