- 500 gr. riblappen, in blokjes
- 4-5 grote uien
- 1-2 eetl. kokosolie
- 1 eetl. sambal of 1 rode peper, fijngesneden
- 1 koffielepel kurkuma
- 400-500 ml kokosmelk (of 150 gr. santen en 300 ml water)
- 1 runderbouillonblokje
- 4-5 blaadjes citroenblad / djeroek poeroet
- 1 theel. kokosbloesemsuiker
- 1 theel. gemalen laos
- 1 theel. citroengras (of vers)
- 1 eetl. gemalen koriander
- 2 teentjes knoflook
Fruit de ui in de olie. Doe het vlees, de sambal en kurkuma erbij en laat een paar minuten aanbraden. Doe dan de kokosmelk en de rest van de ingrediënten erbij. Laat het daarna uren (3 uur of meer) sudderen op een heel zacht vuurtje, met het deksel op de pan. Let wel op dat het niet droog kookt. Voeg dan wat (kokos)water toe. Op het laatst zie je wat olie op het gerecht drijven en is het vocht bijna verdampt. Dan is je gerecht klaar.
Lekker met een basmatirijst, sperziebonen of spitskool.
Bron: Rineke Dijkinga
