- 125 gr. kikkererwten
- 1 bolletje knoflook
- 1 eetl. tahin
- 200 ml. Griekse yoghurt
- verse koriander, fijngesneden
- zout en peper
Laat de kikkererwten een nacht weken. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Giet de kikkererwten af, doe ze in een pan en overgiet royaal met water. Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook ze afgedekt in 30 min. gaar. Rooster intussen het bolletje knoflook 20 minuten in de oven tot de teentjes heel zacht aanvoelen.
Giet de kikkererwten af en vang een beetje van het kookwater op. Laat de kikkererwten 5-10 minuten afkoelen. Pureer ze samen met de tahin, yoghurt, koriander en wat zout en peper. Voeg zo nodig een scheutje van het kookwater toe. Knijp de teentjes knoflook uit en voeg zoveel van de zachte pulp toe aan de hummus als je lekker vindt.
Serveer met plat brood en stukken komkommer, wortel, bloemkool, bleekselderij.
Bron: Sarah Raven, Vers uit de tuin
