- 1 bosje bladpeterselie
- 1 bosje gemengde kruiden (bieslook, koriander, kervel, venkel)
- 1-2 blaadjes lavas
- 4 augurken, afgespoeld
- 20-30 kleine kappertjes, afgespoeld
- 250 ml. olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- zout en peper
Snijd de kruiden klein. Voeg augurken, kappertjes, olijfolie en citroensap toe. Hak alles snel door elkaar in een keukenmachine zodat je een salsa met een grove structuur krijgt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Deze groene dressing smaakt verrukkelijk bij artisjokken, kip, rund- en lamsvlees.
Bron: Sarah Raven, Vers uit de tuin
Variatie: 50 gr. gemengde kruiden, 1 theel. mosterd, 2 teentjes knoflook geperst, 1 eetl citroensap (of wittewijnazijn) en 100 ml olijfolie. Allerhande.
