Voor 8 personen:
- 4 grote, rode paprika's, gehalveerd
- 250 ml. olijfolie
- 6 teentjes knoflook, dunne schijfjes
- 75 gr. walnoten, geroosterd
- 75 gr. witbroodkruim
- sap van 2 citroenen
- 2 theel. komijnzaad (versgemalen)
- 2 theel. suiker
- 1 theel. Spaanse peper, fijngesneden
- zout en zwarte peper
Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bestrijk de paprika's met een deel van de olie en bak ze in de oven tot ze zwart beginnen te worden. Keer ze om en blaker de andere kant. Verwijder de velletjes. Pureer de geroosterde paprika's, knoflook, noten, broodkruim, citroensap, komijn, suiker, spaanse peper en wat zout en peper in de keukenmachine tot een gladde saus. Giet de rest van de olie erbij en pureer het mengsel tot het glanst. Breng het op smaak. Deze dipsaus kan zowel koud als warm worden geserveerd.
Serveer het voor de maaltijd. Doop er reepjes platbrood (met rozemarijn) in.
Bron: Sarah Raven
