Rettichsalade

• 200 gr. rettich
• 1 eetl. rozijnen
• 1 eetl. pijnboompitjes, geroosterd
• 1/2 groene appel
• 2 eetl. yoghurt (dressing)

Rooster de pijnboompitjes even goudbruin in een droge koekenpan. Schil de rettich en rasp grof. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Roer de appel, pijnboompitjes en rozijnen door de geraspte rettich en maak aan met de yoghurt(dressing). Breng op smaak met wat versgeraspte peper en een beetje zout.

Appel-rettichsalade

 

• 2 appels
• 1 stuk rettich
• 1 eetl. citroensap
• 1,25 dl. slagroom
• 1 theel. mosterd
• 2 theel. geraspte mierikswortel
• 50 gr. gehakte walnoten
• citroensap
• zout en witte peper

Snijd de appels (met schil) in plakjes en besprenkel ze met citroensap. Schil de rettich en snijd in dunne plakjes. Roer alle ingrediënten van de dressing door elkaar en schep de marinade door de plakjes appel en rettich. Laat 10 minuten intrekken.