- 1 blik linzen (uitgelekt 265 g), afgespoeld, uitgelekt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 150 g kastanjechampignons, in grove stukjes
- 100 g havermout
- 75 g wortel
- 1 handje peterselie
- 1 theel. kardemom
- 1/2 theel. nootmuskaat
- 2 eetl. Japanse sojasaus
- olijfolie
- zout en peper
Saus:
- 250 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 eetl maizena
- 1/2 paddenstoelenbouillonblokje
- 2 eetl Japanse sojasaus
- 1 theel dijonmosterd
Verwarm de oven voor op 200 graden. Fruit ui en knoflook 3 min zachtjes in wat olijfolie. Voeg de champignons toe en roerbak op wat hoger vuur 3 min tot ze zacht en geslonken zijn. Haal uit de pan en laat afkoelen.
Maal havermout en wortel fijn in de keukenmachine. Voeg linzen toe, evenals bijna alle peterselie, kardemom, nootmuskaat, zout, peper en sojasaus. Doe de uien-champignons erbij en maal met de pulseknop tot een korrelig, vooral niet te fijn geheel. Proef op zout en peper.
Rol 16 balletjes (formaat bitterbal) en leg 1 uur in de koelkast. Dan zijn ze stevig, niet meer zo plakkerig en kun je ze mooi rond maken. Doe de balletjes in een ingevette braadslee, besprenkel met een scheut olijfolie en rol ze rond tot ze aan alle kanten ingevet zijn. Bak in 20-25 min gaar en goudbruin.
Roer intussen de maizena los met 200 ml water. Doe samen met de kokosmelk en het verkruimelde bouillonblokje in een pan. Breng aan de kook, laat een paar minuten pruttelen. Breng op smaak met sojasaus, mosterd en peper.
Serveer de warme ballen in de saus en bestrooi met peterselie. Lekker met aardappelpuree, maar pasta of orzo kan ook. En met worteltjes.
Vries de gebakken balletjes in en piep ze weer even op in de oven.
Bron: Karin Luiten, Vega
