- 2 blikjes jackfruit
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- evt. chipotle
- 400 gr. tomatenblokjes
- Argentijnse kruiden
- 2 rode paprika's
- 200 gr. mais
Giet het jackfruit in een vergiet. Spoel af en laat goed uitlekken. Trek de stukjes jackfruit met je vingers of met 2 vorken uit elkaar. Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie. Voeg het jackfruit en de specerijen toe en bak mee. Voeg tomaten en mais toe en laat 5-10 min. pruttelen
Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan. Vul ze met een flinke lepel pullled jackfruit. Garneer met paprika, avocado, guacamole, zure room, geraspte kaas en eventueel wat koriander.
Serveer met salade.
