- 250 gr. raapstelen
- 200 gr. magere spekjes
- 1,5 kilo kruimige aardappelen
- 2 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 50 gr. gedroogde tomaten, in reepjes
- 50 gr. geraspte kaas
Bak de spekjes uit op laag vuur en voeg halverwege de gesnipperde sjalotten en knoflook toe. Kook de aardappelen in 20 min. gaar en laat ze uitlekken. Snijd de worteltjes van de raapstelen, wassen, droog slaan en in reepjes snijden. Stamp de aardappelen fijn en meng het spek/ui-mengsel en de geraspte kaas erdoor. Meng de raapsteeltjes en de tomaten erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Variatie: pijnboompitjes, mosterd met wat melk, knoflookcroutons, walnoten
