- 1 rode peper, in reepjes gesneden
- 9 eetl. olijfolie
- 3 preien, in stukjes, 450 gr.
- 1 theel. gemalen koriander
- 1 theel. gemalen komijn
- 250 ml. Griekse yoghurt
- 1/2 teen knoflook, geperst
- 1 bakje verse koriander
- 2 bakjes platte peterselie, fijngesneden
- 2 eieren, gesplitst
- 125 gr. zelfrijzend bakmeel
Pureer met de staafmixer de yoghurt, knoflook, verse koriander en 1 bakje peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Zet koud weg.
Klop het eiwit stijf in een kom. Roer in een andere kom de dooiers, het meel, 100 ml water en 1 bakje peterselie met een garde tot glad beslag. Voeg toe aan de prei. Spatel het eiwit erdoor.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de helft van het beslag in 8 porties in 5 min. goudbruin. Keer halverwege. Herhaal met de rest van de olie en het beslag.
Serveer koud of warm met de yoghurtdip. Per stuk invriezen kan!!
Bron: Allerhande
