- 1 kg vijgen
- 500 gr. bruine basterdsuiker
- sap van 2 citroenen (of sinaasappels)
- 3 eetl. gembersiroop)
- 50 gr. gehakte pijnboompitten
Snijd de vijgen in kleine stukjes en leg ze in een diepe schaal. Besprenkel ze met het citroensap en strooi de suiker er in een dikke laag over. Dek de schaal af en laat een dag staan.
Breng alles met de gembersiroop in een pan zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag en laat de vijgen zachtjes pruttelen. Af en toe roeren. Laat het grootste deel van het vocht inkoken tot er een dikke stroperige massa is ontstaan. Dit kan 2-3 uur duren. Draai het vuur uit. Meng de pijnboompitten erdoor en verdeel de hete jam over 3 uitgekookte jampotten. Vul tot aan de rand. Deksel erop en zet 5 minuten op zijn kop. Blijft zeker 6 maanden goed.
Bron: de tuin of tafel
