- 400 gr. kipdijenvlees, blokjes
- 300 gr. basmatirijst, gekookt
- 300 gr. sperziebonen uit diepvries, ontdooid (of verse 5 minuten voorgekookt)
- 1 rode paprika, stukjes
- 3 tomaten, blokjes
- 200 gr. creme fraiche
- 1 grote appel, geschild in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 4 cm gember, gehakt
- 1 rode Spaanse peper (of wat sambal)
- 2 eetl. tomatenpuree
- 2 eetl. madras kerrie
- 1 eetl. komijn
- 1 eetl. maizena
- 3 lente-uitjes
- 1/2 limoen
Hussel de blokjes kip om met 1 eetl. kerrie, zout, peper en maizena tot alles bedekt is met een licht waasje. Verhit wat olie in een hapjespan. Bak op hoog vuur de kip kort aan tot het rauwe eraf is. Hou apart.
Fruit de ui zachtjes in de pan. Voeg paprika, knoflook, gember, rode peper (zonder zaadjes), kerrie en komijn toe. Fruit tot het lekker geurig is. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee in de pan. Blus af met een half kopje water en roer de aanbaksels goed los. Roer de creme fraiche erdoor. Voeg tomaten, sperziebonen, zout en peper toe. Breng aan de kook. Doe de kip er weer bij en laat onder een deksel 15 min. zachtjes sudderen. Laat de appelblokjes nog 5 min. meesudderen. Breng op smaak met een flinke kneep limoensap.
Serveer met de rijst en bestrooi met ringetjes lente-ui.
Misschien ook lekker met chapati en een chapatisausje:
- 125 gr. creme fraiche
- 125 gr. yoghurt
- 1 eetl. tomatenpuree
- 2 eetl. gembersiroop
- 1 theel. komijn
- 1 theel. pimenton
- 1 theel. kerrie
Bron: Karin Luiten
