- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 kleine rode Spaanse peper, fijngesneden
- 500 gr. basmatirijst
- zout en peper
- 2 stengels citroengras, overlangs doormidden en gekneusd
- sap van 1 limoen
Kook de rijst met de stengels citroengras in het water. Pureer ui, knoflook en pepers. Roer de peperpasta door de luchtig omgeschepte rijst. Verwarm de rijst nog 4-5 min. op heel laag vuur. Maak op smaak af met zout, peper en voeg op het allerlaatst het limoensap toe.
Perfect bijgerecht bij gegrilde kip en een groene salade.
Bron: Sarah Raven
