- 100 gr daslookblaadjes, plus bloemetjes
- 200 ml. olijfolie, plus wat extra
- 50 gr. pijnboompitten of walnoten
- 2 teentjes knoflook
- 50 gr. Parmezaanse kaas
- zout en peper
Blancheer de daslookblaadjes 10 seconden in koken water. Spoel af in ijskoud water en dep ze droog met keukenpapier. Pureer daslook, bloemetjes, olijfolie, pijnboompitten en knoflook tot een saus. Schep in een kom en meng de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg zout en peper toe.
Variant Rineke Dijkinga:
- 3 eetl. licht geroosterde pijnboompitten (of zonnebloempitten)
- flinke scheut olijfolie
- zout, peper
- 40 gr. Parmezaanse kaas of schapenkaas
- teentje knoflook
- flinke bos verse daslookbladeren (circa 30 grote bladeren)
Meng alle ingrediënten in een blender en voeg zoveel olijfolie toe dat er een smeuïg geheel ontstaat. Voeg de kaas en wat peper en zout toe. De daslookpesto is heerlijk op pasta. Eet er een lekkere frisse salade bij.
Fijngeknipte daslookbladeren zijn heerlijk op een broodje gezond of door een salade. Ook door een kruidenkaasje smaken ze fantastisch. Maak het gerecht kort van tevoren klaar en bewaar het niet te lang omdat het anders bitter wordt. Gedroogd ook lekker over soep, salade of broodbeleg (niet verhitten!!).
