- 4 koolrabi's, in 2,5 cm dobbelstenen + bladeren grof gehakt
- 2 eetl. olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 125 gr. champignons, in vieren
- 3 eetl. room/melk of kippenbouillon
- zout en peper
Breng een pan met water en wat zout aan de kook en voeg de koolrabi toe. Zet het vuur lager en laat 15 min. sudderen tot de blokjes gaar zijn.
Fruit ondertussen de ui in een pan, zo'n 5 minuten.
Voeg knoflook toe en laat 1 tot 2 min. sudderen zonder de knoflook bruin te laten worden.
Voeg champignons en koolrabiblad toe, dek de pan af en laat 5 minuten koken. Roer nog een minuut of drie tot al het vocht is verdampt. Zet apart.
Giet de koolrabi blokjes af en laat uitlekken. Voeg het ui-champignonmengsel en de room toe en pureer.
Breng op smaak met peper en zout en warm in de pan nog 2 minuten op onder voortdurend roeren.
Variatie: wat bieslook erover, snufje nootmuskaat
Serveer met schnitzel, gehaktballetjes, varkenshaas, biefstuk.
Bron: onskookboek.be