- 200 gr. bloem
- 4 eieren, losgeklopt
- 1 snufje zout
- peper en chilipoeder
- een beetje suiker
- 80-100 ml. melk
- 80-100 ml. mineraalwater
- 1 wortel
- 1/4 prei
- 5-6 takjes peterselie
- 2 eetl. olie of boter
- 1/2 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 300 gr. kwark
- 300 gr. zure room
- zout, peper
- beetje dille
Schud de bloem in een kom. Voeg het ei samen met de kruiden en suiker toe. Voeg in gelijke delen zoveel water en melk toe, dat bij het kloppen met de garde een licht romig en vloeibaar beslag ontstaat. Laat het beslag minstens 15 minuten rusten.
Snijd de wortel en prei grof, hak de peterselie fijn en schep ze voorzichtig door het beslag. Verhit een beetje olie in de pan en schep er 1 soeplepel beslag in. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur goudbruin. Bak op dezelfde wijze nog drie pannenkoeken en houd ze warm in de oven.
Snijd de komkommer in kleine blokjes. Pers de knoflook. Voeg zure room en kwark toe en roer alles goed door elkaar. Vul de warme pannenkoeken met dit mengsel en garneer met takjes dille.
Bron: LandIdee