- 4 eieren, hardgekookt, gehalveerd
- 300 g sperziebonen
- 1 wortel, in dunne, schuine plakjes
- 1 komkommer, dunne plakken
- 300 g spitskool
- 125 g taugé
Breng een flinke pan water met zout aan de kook. Blancheer de groenten kort beetgaar, per soort, behalve de taugé en komkommer. Vis uit het water met een schuimspaan en laat uitlekken. Giet het kokend water af in een vergiet waar de taugé in zit.
Rangschik alles gezellig op een grote schaal. Serveer met pindasaus, rijst, kroepoek, cassave (van de biologische winkel!!), gebakken uitjes erover.
Variatie: bloemkool, broccoli, paprika, koriander
Bron: Koken met Karin Luiten