- 2 middelgrote uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 3 eetl. zonnebloemolie
- 330 gr. tomato frito
- 3 eetl. gembersiroop
- 3 eetl. zoete chilisaus
- 1 eetl. azijn
- 1 eetl. maizena
- 400 gr. chinese wokgroente (chinese kool, paksoi, taugé, rode ui, paprika, sugar snaps, spitskool, prei, gember, wortel)
- 8 eieren, middelgroot
Verhit ⅔ van de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit ui en knoflook 2 min. Voeg tomato frito toe en laat 10 min. op laag vuur koken. Meng in een kommetje de gembersiroop, chilisaus, azijn en maizena. Roer dit door de tomatensaus tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Doe de saus in een hoge beker en meng met de staafmixer tot een gladde saus.
Verhit de rest van de zonnebloemolie met de sesamolie in een grote hapjespan. Bak de wokgroente 5 min. op hoog vuur. Kluts de eieren ondertussen in een kom en voeg ze de laatste 2 min. toe aan de groente. Vouw met een spatel de groente met de eieren tot een rommelige omelet. Breng op smaak met peper en zout. Schep de tomatensaus hierop en laat 1 min. meekoken. Schep het eiermengsel op borden.
Serveer met rijst of mihoen, kroepoek, taugésalade, paksoi.
Bron: Allerhande