- 750 gr. meiraapjes, geschild, in blokjes
- 3 dl. kippenbouillon
- 3 eetl. bloem
- 3 dl. melk
- 1 eetl. mosterdpoeder
- 2 eetl. suiker
- 1 eetl. azijn
- bieslook
Kook de meiraapjes 20-30 minuten zachtjes in de bouillon tot ze gaar zijn. Laat uitlekken. Smelt de boter in een andere pan, roer de bloem erdoor en kook 1-2 minuten op matig vuur. Neem de pan van het vuur en roerde melk er geleidelijk door. Kook dit al roerende 1-2 minuten door. Meng het mosterdpoeder, suiker en azijn tot een glad papje. Roer dit door de saus en verwarm opnieuw. Voeg de mosterdsaus toe aan de raapjes en warm alles op. Garneer met wat fijngeknipte bieslook.
Bron: Elsevier culinair handboek
