- 450 gr. zwarte bessen
- 450 gr. witte kristalsuiker
- 570 ml. brandewijn of cognac
- enkele toppen van zwartebessentwijgjes met jong blad
Ris de bessen van de steeltjes en prak ze met een vork. Je hoeft de kroontjes niet te verwijderen. Doe de geprakte bessen met de overige ingrediënten in grote weckpotten of potten met schroefdeksel. Zet ze op een zonnige vensterbank. Roer het mengsel twee keer per week om en draai de potten daarna een slag. Laat het mengsel zo een maand staan. Zeef de likeur en schenk hem in flessen.
Voor een traditionele kir wordt deze drank aangelengd met witte wijn. Op een koele, donkere plaats blijft deze crème de cassis zeker een jaar goed.
Bron: Sarah Raven, Vers uit de tuin
