- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 eetl. olijfolie
- 50 gr. boter
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- kleine champignons of andere paddenstoelen
- 1 glas witte wijn
- sap en rasp van 1 citroen
- nootmuskaat, geraspt
- 250 ml. creme fraiche
- 1 eetl. tijm, fijngesneden
- Parmezaanse kaas, geraspt
Bak de ui 10 minuten langzaam in de olie en een klontje boter en voeg dan de knoflook en champignons toe. Roer alles goed door maar zorg dat de paddestoelen heel blijven zodat ze geen zwart vocht afgeven. Voeg de witte wijn, citroenrasp en sap, nootmuskaat, peper en zout toe. Laat nog 10 minuten koken. Roer de creme fraiche en de tijm erdoor en verwarm nogmaals zonder het te laten koken. Kook de pasta en meng deze met de saus. Strooi er nog wat tijm en de Parmezaanse kaas over.
Bron: Sarah Raven
