- 750 gr. meiraapjes, geschild
- 3 dl. kippenbouillon
- 25 gr. boter
- 4 eetl. room
- zout en peper
- peterselie
Snijd de raapjes in stukjes en laat ze 20-30 minuten zachtjes trekken in de bouillon tot ze gaar zijn. Laat uitlekken. Stamp de raapjes fijn tot een gladde puree met de boter. Roer room, zout en peper erdoor en verwarm de puree zachtjes. Serveer met peterselie.
Bron: Elsevier culinair handboek
