- 1 grote, rauwe rode biet (180 gr)
- 4 eetl. gehakte walnoten
- 1 snee oudbakken brood, verkruimeld
- 1 teentje knoflook
- 6 eetl. olijfolie
- 2 eetl. rodewijnazijn
- 1/2 theel. zout
Kook de rode biet (ongeschild) in een pan met kokend water in 20-30 min. gaar (afhankelijk van het formaat). Laat afkoelen, schil en snijd hem klein. Pureer de rode biet samen met de overige ingrediënten in een keukenmachine.
Je kunt deze puree gebruiken als dip voor stokbrood, broodbeleg (met wat sla, augurk, geitenkaas), op een tosti (met geitenkaas) of bij een groene salade of aardappelsalade.
Bron: Vers uit de tuin, Sarah Raven