- 500 gr. pompoen, met schil en zaadjes
- 30 gr. boter
- 100 gr. spek, fijngesneden
- 3 theel. olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 gr. kipgehakt
- 1 theel. garam masala
- 2 eetl. gehakte peterselie
- 150 gr. geitenkaas
- 50 gr. ricotta
- 375 gr. cannelloni
- 100 gr. geraspte Parmezaanse kaas
Tomatensaus:
- 30 gr. boter
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 blikken gepelde tomaten, fijngesneden
- paar takjes peterselie
- 0,6 dl. witte wijn
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrijk de pompoen met 10 gram van de boter en zet 1 uur op een bakplaat in de oven. Verwijder als de pompoen nog heet is de zaadjes. Verwijder de schil en pureer het vruchtvlees met een vork. Zet het gepureerde vruchtvlees apart en laat afkoelen.
Smelt 10 gr. boter en bak hierin het spek 2-3 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan en laat uitlekken. Smelt in dezelfde pan de rest van de boter en de olijfolie. Fruit hierin de knoflook 30 seconden. Voeg het kipgehakt in gedeelten toe en bak goudbruin en gaar. Haal uit de pan en laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Verlaag de oventemperatuur tot 200 graden.
Meng pompoen, kip en spek. Voeg garam masala, peterselie, geitenkaas, ricotta, zout en peper toe. Zet de cannellonibuisjes op hun kant op een snijplank en schep de vulling erin met een lepeltje.
Smelt voor de tomatensaus de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de knoflook 1 minuut. Voeg tomaten toe en breng aan de kook. Laat 1 minuut koken en voeg peterselie en wijn toe. Laat nog 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout.
Doe een beetje saus in een ovenschaal met een inhoud van 3 liter en leg de cannelloni erop. Schep de rest van de saus erover en bestrooi met Parmezaanse kaas. Zet 20-25 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is.
Serveer met een simpele (sperziebonen)salade.
Bron: Leukste gerechten met kip