Voor 8 personen:
- 125 gr. bloem, gezeefd
- 75 gr. ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 125 gr. suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eetl. melk
- 1,5 blaadje witte gelatine
- 100 gr. Griekse yoghurt
- 75 ml. citroensap
- 150 ml. slagroom
- 125 gr. aardbeien
- poedersuiker
Kneed (deeghaken) een samenhangend deeg van de bloem, boter, 75 gr. suiker, vanillesuiker, melk en een mespunt zout. Laat het deeg verpakt in vershoudfolie minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 180 graden. Rol het deeg uit tot een lange lap van 3-4 mm dik. Bekleed er een rechthoekige taartvorm (10 x 34 cm) mee. Leg een royaal vel bakpapier op het deeg en vul de vorm met blindbakvulling. Bak 15 minuten voor in de voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en bak de bodem in nog 5 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen.
Week de gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water. Meng de yoghurt met 25 gr. suiker. Breng het citroensap in een steelpan tegen de kook. Neem de pan van het vuur en los al roerend de goed uitgeknepen gelatine op in het warme sap. Laat 5 minuten afkoelen. Klop met de mixer de slagroom met 25 gr. suiker stijf. Meng het citroensap door de yoghurt. Spatel de slagroom door de yoghurt. Schenk de yoghurtmousse in de taartbodem. Zet de taart 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakjes. Beleg de taart met de aardbeien en bestrooi dun met poedersuiker.
Variatie: strooi er wat gehakte pistachenootjes over.
Bron: Janneke Philippi
