Voor 1 pot (400 ml):
- 150 gr. aardbeien
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 150 gr. suiker
- 75 gr. ongezouten roomboter (koud)
Pureer de aardbeien met de staafmixer. Klop in een sauspan met dikke bodem met een garde de eieren met de dooiers en de suiker los. Klop de aardbeienpuree erdoor.
Zet de pan op laag vuur en klop langzaam tot een dikke, gebonden vla. Let op: heb geduld en blijf voortdurend kloppen! Neem de pan van het vuur en klop de koude boter in vlokjes erdoor. Schenk de aardbeiencurd in een schone pot van 400 ml, sluit en laat afkoelen.
Lekker bij gebak, over ijs met verse aardbeitjes, door de yoghurt.
Bron: Janneke Philippi
