- 1 kg. peren (conference)
- 1 vanillepeul
- 1 liter water
- 550 gr. suiker
- 200 ml. droge witte wijn
- rasp en sap van 1 citroen
- 4 steranijs
- 2 kaneelstokjes
Snijd de vanille in de lengte open. Meng in een pan water, suiker, wijn, geraspte citroenschil, citroensap, vanillepeul, steranijs en kaneel.
Schil de peren dun maar laat de steeltjes eraan zitten. Doe de peren in het vocht en breng aan de kook. Laat dit afgedekt voorzichtig ongeveer 6 minuten zacht koken. Haal de pan van het vuur, laat de peren afkoelen en doe ze in een gesteriliseerde pot met deksel. Giet het sap eroverheen zodat de peren helemaal onderstaan. Deksel erop en bewaar koel.
Heerlijk met ijs of slagroom. Of gebruik ze in taarten of desserts. Je kunt ze ongeveer 1 jaar bewaren.
Bron: Fruit en groenten inmaken
