- 1 grote knolselderij, in 10 stukken gesneden
- zout en peper
- 1/2 eetl. fijngesneden citroentijm
- 1/2 eetl. fijngesneden rozemarijn
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetl. olijfolie
- 20 plakjes pancetta
Stoom de knolselderij 10 minuten. Dep de stukken droog en doe ze in een grote kom. Bestrooi ze met zout, peper en kruiden en schep om. Laat minstens 10 minuten intrekken.
Omwikkel elk stukje knolselderij met 2 plakjes pancetta en rooster ze in een voorverwarmde oven van 160 graden tot de pancetta knapperig en de knolselderij door en door zacht is.
Bron: Sarah Raven + restaurant De Kas in Amsterdam
