- 1 kg vastkokende aardappels
- 4 eetl. mayonaise
- 2 eetl. mosterd
- 1 eetl. olijfolie
- sap van 1 citroen
- 4 bosuitjes, fijngesneden
- 8 augurken, fijngehakt
- 1 eetl. kappertjes, gehalveerd
- 1 bosje platte peterselie, fijngesneden
- 15 blaadjes verse dragon, gescheurd
Wat zout in het water en zet de aardappels op. 15 tot 20 minuten. Afgieten. Bewaar 2 eetlepels kookvocht. Laat afkoelen, deksel van de pan. Klop in een ruime kom wat kookvocht, mayonaise, mosterd, olie en citroensap door elkaar. Als je de aardappels net kunt vashouden dan snijd je ze in plakjes. Meteen daarna het mengsel erover. Laat nu staan tot het goed is afgekoeld. En daarna liefst nog in de koelkast. Haal ze uit de koelkast, meng de overige ingrediënten erdoor.
Bron: Felix Wilbrink
