- 1 stevige mango, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- handje korianderblaadjes
- 1 rode chilipeper, fijngesnipperd
- handvol grofgehakte pinda's
- rasp en sap van 1 limoen
- handje korianderblaadjes
- 2 eetl. honing
- 4 eetl. olijfolie
Maak een dressing door limoen, koriander, honing en olijfolie te mixen met een staafmixer. Meng de dressing door mango, komkommer en peper. Bestrooi met koriander en pinda's.
Variatie 1: komkommer, ananas, rode ui, geen pinda's
Variatie 2: je kunt de mango ook weglaten
Variatie 3: Vietnamees: komkommer, jalapeño, 3 bosuitjes, teentje knoflook geperst, koriander, munt, pinda's, 4-5 eetl. limoensap, 4 eetl. rijstwijnazijn, 4 eetl. arachideolie, 1 eetl. vissaus, 1 theel. suiker
Bron: Ekoplaza