- plantaardige olie
- 4 cm gember, grof gehakt
- 1 teentje knoflook, grof gehakt
- 1 steranijs
- 900 ml. kippenbouillon
- 1 kipfilet, 200 gr.
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 groene chilipeper, dunne plakjes
- 150 gr. rijstnoedels
- blaadjes van 1 struikje paksoi
- rasp en sap van 1 limoen
- 2 eetl. sojasaus (zoutarm)
- 1 eetl. vissaus
Bak de gember en knoflook 1-2 minuten in een beetje olie op laag vuur. Voeg steranijs, bouillon en flink wat zwarte peper toe, breng aan de kook en voeg de kip toe. Pocheer de kip met het deksel op de pan in 20 min op laag vuur gaar. Laat afkoelen en snijd in reepjes.
Zeef de bouillon boven een kom en gooi de smaakmakers weg. Zet de pan weer op het vuur, en bak de lente-ui en chilipeper zacht in wat olie. Voeg de kip en bouillon toe samen met de noedels, paksoi, rasp en sap van limoen. Als de noedels gaar zijn, neem je de pan van het vuur en roer de soja- en vissaus erdoor. Proef en voeg eventueel wat zout en peper toe.
Variatie: taugé
Bron: Jamie Magazine