- 1 kg. zoete aardappels, schoongeboend
- 3 eetl. olijfolie
- 1 theel. gemalen venkel
- 1,5 theel. paprikapoeder
- zout en peper
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Snijd de zoete aardappels in grove parten. Doe de partjes in een ovenschaal en hussel er olijfolie, venkel, paprika, zout en peper door. Verdeel de aardappelpartjes in een enkele laag over de bodem van de schaal. Bak ze in 25-35 min. gaar en een beetje krokant in de oven.
Serveer met een sausje van half mayonaise, half yoghurt of creme fraiche waardoor je nog een pittige smaakmaker roert. Zoals sriracha, sambal, chilisaus, harissa.
Variatie: olijfolie, citroensap en oregano
Bron: Koolhydraatarme bijbel, Janneke Vreugdenhil
