- 125 gr. ontbijtspek
- 3 eetl. arachideolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theel. gember, geraspt
- 1/2 theel. (gerookt) paprikapoeder
- 500 gr. spitskool, in reepjes
- 1 ltr. groentebouillon
- 2 eetl. sojasaus
- 2 eetl. chilisaus
- 2 bosuitjes, in ringen
Bak de spek krokant en houd apart. Verhit de helft van de olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en gember 2-3 minuten. Voeg paprikapoeder en de helft van de spitskool toe en roerbak nog 3 minuten. Giet de bouillon en sojasaus erbij en bak nog 3 minuten. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de overige spitskool 3-4 minuten. Meng de chilisaus erdoor. Verdeel de gewokte kool over kommen. Pureer de soep met een staafmixer en giet in de kommen. Bestrooi met bosui en spekjes.
Bron: Boodschappen
