- 1 pot witte bonen (uitgelekt 250 g)
- 2 eetl. citroensap
- 10 gedroogde tomaatjes
- 50 g kalamata-olijven
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 4 takjes verse basilicum
- scheut olijfolie
- zout en peper
Spoel de bonen goed af en laat ze uitlekken. Maal met de staafmixer samen met het citroensap tot puree.Voeg de tomaatjes, olijven, knoflook, zout en peper toe en maal tot alles goed gemixt is. Giet er zoveel olijfolie bij tot het lekker smeuïg is. Hak de basilicum fijn en roer erdoor.
Lekker bij brood, toastjes, of als dip voor rauwkost.
Bron: Karin Luiten, Vega
