- 500 gr. aardappelen
- 100 ml. melk
- 50 gr. zachte roomboter
- versgeraspte nootmuskaat
- zout en peper
- 1/2 knolselderij + 1 eetl. mosterd
- 1 flinke pastinaak + 1 eetl. mosterd
- 1 winterpeen + 2 gepofte teentjes knoflook
- 1 bietje
- 2-3 geroosterde paprika's (gepureerd)
Snijd de groenten in stukjes en kook tegelijkertijd, maar wel liefst in 2 aparte pannen, gaar in 15 minuten. Stamp ze samen fijn. Verwarm de melk en laat de boter erin smelten. Roer met een pollepel de botermelk door de groentepuree. Te stevig? Extra boter of melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Bron: Koken met Karin
