- 200 gr. gare bietjes
- 50 gr. walnoten
- 2 eetl. geraspte mierikswortel
- sap van 1/2 citroen
- 4 eetl. olijfolie
- 2 eetl. zilveruitjes + 2 eetl. sap
- zout en peper
Doe de bietjes en walnoten in de keukenmachine en maal grof. Voeg mierikswortel, citroensap, olijfolie, zout, peper en het zilveruitjessap toe. Maal tot het een mooie, gladde massa is. Proef en voeg eventueel nog wat meer toe. Doe de zilveruitjes erbij en maal kort, zodat je nog wat beet hebt.
Lekker als broodbeleg, dip of doe eens in een tosti met geitenkaas.
Variatie: maal wat kikkererwten of bonen mee, als hummus
Bron: Koken met Karin
