- aalbessen
Doe de gewassen aalbessen met takjes en al in het vergiet van de ontsapper. Deksel erop. Vul de ketel met water en laat de bessen ongeveer een uur ontsappen. Vul de hete, gesteriliseerde flessen tot 1/2 cm onder de rand met het slangetje van de sapmaker en sluit direct af met een deksel.
Gebruik het aalbessensap om dessertsaus te maken, bij het maken van stoofperen of bij het maken van jam. Aalbessen bevatten namelijk veel pectine. Heb je fruit met weinig pectine, meng het dan met aalbessensap (ipv citroen).
Dessertsaus maken:
Doe 100 ml water in een pan, voeg 1 steranijs, 1 kaneelstokje en geraspte citroenschil toe en breng aan de kook.Voeg dan 250 ml. aalbessensap en 75 gr. suiker toe. Laat het even zachtjes koken en bindt de saus dan met aardappelzetmeel (even los geroerd met wat water).
Ipv steranijs en kaneel kun je ook een vanillestokje gebruiken.
De saus is lekker op griesmeelpudding, ijs, yoghurt, wafels of pannekoeken.
