- 2 eetl. olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- verse gember, geraspt
- 1/2 theel. zout
- 500 gr. kippendijfilet, in stukjes
- 400 ml. tomatenpassata
- 200 ml. kokosmelk (of cream)
- 4 theel. curry madras
- 2 theel. garam masala
- 1/4 theel. cayenne
- verse koriander
- 2-3 theel. limoensap
Fruit ui, knoflook en gember aan in olie met ½ tl zout tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg dan de stukjes kip toe en roer het even om. Doe er dan de Curry Madras, Garam Masala en desgewenst de cayennepeper bij en bak het een paar minuten tot de specerijen hun geur afgeven.
Schenk de kokosmelk en tomatenpassata erbij en voeg de fijngehakte steeltjes van de koriander toe. Roer om en laat de curry afgedekt 30 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is. Roer tussentijds een paar keer om en verwijder de deksel van de pan als je de saus meer wilt laten indikken.
Breng de curry tot slot op smaak met 2-3 tl limoensap en voeg de fijngesneden korianderblaadjes toe.
Serveer met basmati rijst en/of (knoflook)naan en beetgaar gekookte sperziebonen.
Bron: keukenatelier.com